- Con una destacada participación de investigadores, estudiantes, emprendedores y actores del ecosistema CTCI regional, se llevó a cabo el “Café Científico: Ciencia, Alimentos y Futuro” de la Universidad de La Serena, espacio de articulación entre la academia y el territorio, con foco en la transferencia tecnológica, la sostenibilidad y la colaboración.
Con el fin de generar un espacio de diálogo entre la academia, el sector productivo y el territorio, en torno a los desafíos actuales y futuros en alimentos y bioprocesos, la Universidad de La Serena organizó “Café Científico: Ciencia, Alimentos y Futuro”.
Este espacio fue un ejercicio de articulación real entre la academia y el territorio, con foco en la transferencia tecnológica, la sostenibilidad y la colaboración. Durante la jornada se abordaron temas como investigación en ingeniería en alimentos, desafíos tecnológicos para una producción alimentaria sostenible, experiencias de transferencia tecnológica y emprendimientos científicos, así como brechas, oportunidades y propuestas desde la región de Coquimbo.
Las exposiciones estuvieron a cargo del Dr. Antonio Vega, director del Departamento de Ingeniería en Alimentos; la Dra. Claudia Bernal, académica del Departamento de Química; y José del Solar, CEO de la startup biotecnológica By Bug, quienes compartieron miradas sobre cómo la ciencia y la innovación están transformando los alimentos que producimos y consumimos.
El Dr. Vega afirmó que “es importantísimo a nivel de universidad el estar vinculado con la sociedad, en este caso, con las empresas emprendedoras de la industria de alimentos por medio de este tipo de reuniones” .Y agregó que “es fundamental mostrar con datos fidedignos, con experiencias reales, el trabajo desarrollado por el grupo de Ingeniería en Alimentos. Por ejemplo, nosotros mostramos estos mismos trabajos a revistas internacionales o revistas de la especialidad, pero eso generalmente queda en el mundo académico y científico. Sin embargo, este tipo de reuniones es importante porque nos aterriza directamente hacia y con la sociedad, y en particular, con nuestra región y nuestros emprendedores y empresarios”.
En tanto, Cristian Peña, ejecutivo del eje de producción alimentaria de la Corporación Regional de Desarrollo Productivo de Coquimbo, planteó que “este tipo de instancias ayuda a vincular distintas en relación a la producción de alimentos en la región, tanto desde el punto de vista académico e institucional como de empresarios, para, justamente, buscar iniciativas que puedan desarrollar aún más toda la producción de alimentos con valor agregado en los distintos territorios. Creo que lo más significativo es la mirada conjunta y los desafíos que se presentan tanto de la academia como de la industria, en la búsqueda de tener sostenibilidad en la producción alimentaria y que la región se vuelva a posicionar como un centro productivo a nivel nacional.”
Javier Cea, jefe zonal de Lipigas en Atacama y Coquimbo, por su parte, valorizó el vínculo entre academia y empresas: “Cuando unes conocimiento, desde la academia, con experiencia, desde las empresas, empiezan a aparecer algunas acciones y oportunidades muy interesantes. Por ejemplo, en la valorización de residuos orgánicos, que son los que generan hoy día más contaminación ambiental. Cualquier residuo que uno valoriza cierto es un producto menos o un material que tú evitas elaborarlo o extraerlo desde la misma naturaleza, por lo tanto son carbono neutrales y no necesitas mayores procesos. Entonces hoy día hay muchas industrias que necesitan reducir su huella de carbono, y estos biomateriales o bioproductos ayudan por su carbono neutralidad”.
Finalmente, Bella Soto, apicultora de la Cooperativa Agrícola Mielki Colmenares del Hinojal, expresa: “Esta actividad nos ha servido mucho porque la universidad está haciendo un análisis de la kombucha y todos los aportes nutritivos y su microbiología. Esto nos ha permitido ver que hay un mundo de posibilidades no tan solo con la Kombucha, sino también con el apiario y con nuestros productos personales”.
Así, la Universidad de La Serena continúa impulsando una ciencia conectada con las personas, que responde a los desafíos del presente y proyecta soluciones desde la región de Coquimbo hacia el futuro. Esta actividad fue organizada por el Doctorado en Ingeniería en Alimentos y Bioprocesos, junto a la Oficina de Creación e Innovación (CEIULS), la Oficina de Divulgación de las Ciencias, y el proyecto INID 230003.
Fuente: Universidad de La Serena